ISAB'AILES DE PAPILLONS

Mon aventure a débuté en 2021. Après 23 ans dans l'assistanat, j'ai décidé de tout plaquer et de passer mon CAP de Pâtissier.

En Juin 2022, obtention du diplôme.

En Novembre 2022, construction et aménagement à 4 mains de mon laboratoire de pâtisserie.

En Février 2023, création de la société ISAB'AILES DE PAPILLONS.

Pourquoi ce nom ? J'étais chrysalide et je suis devenue papillon.   

Comme vous l’aurez compris, je confectionne des pâtisseries, mais aussi des confitures.

Pour les produits, je privilégie le local. J’aime aller à la rencontre des producteurs, de leur savoir-être et de leur savoir-faire.

Pour les fruits et plantes, j’aime aller récolter dans mon jardin, dans la nature qui m’entoure, chez les maraîchers du coin : Fenay, Concoeur, voire Montbellet. J'ai d'ailleurs le label "SAVOIR FAIRE 100% Côte d'Or" depuis Juin 2024.

Pour le chocolat, j’utilise Valrhona, gage de qualité. 

Je sais d’où viennent les produits. Et pour chaque confiture élaborée, je prends en photo le fruit récolté, qui servira d’illustration aux étiquettes sur les pots.  Du Fait Maison, de A à Z.

Je réalise des gâteaux à partager sur commande pour petits et grands événements avec livraison sur le lieu des festivités, autour de Seurre, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Dijon, voire la Saône et Loire toute proche.

Vous pouvez me retrouver sur les marchés de la région : Nuits-Saint-Georges, Meursanges, Chagny. 

Mes créations suivent le rythme des saisons.

A bientôt de vous rencontrer pour faire plaisir à vos papilles !

Isabelle,

Isab’Ailes de Papillons.